脂肪肝（fatty liver）是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝髒病理改變，而非一種獨立的疾病。脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。正常人肝組織中含有少量的脂肪，如甘油三酯、磷脂、醣脂和膽固醇等，其重量約為肝重量的3%～5%，如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。其臨床表現輕者無症狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療常可恢復正常。

丁香醇：激發AMPK
脂肪肝 由於多食了很甜或酒精等高能量食物，在肝做成三酸甘油脂積聚，而成脂肪肝。當生物電池由ATP跌到ADP再跌到AMP時，生物電池再跌就會影響機能及性命，細胞就會分泌AMPK激酶，AMPK就會啟動開源節流，脂肪是高能量物質，於是被分解、消化，補充生物電池能量，從而解決脂肪肝問題。

苦瓜素：